炎炎夏日，人们总想吃点消暑可口的食品，于是凉拌菜成了人们的不二选择，那凉拌菜怎么做最口味美味呢?今天小编给大家介绍三道凉拌菜的做法，一起来学学吧，夏日的午后，来一盘美味的凉拌菜，非常享受哈!

浇汁豆腐

材料：豆腐，蚝油，干红辣椒，香菜，蒜末，油，葱末。

做法：

1、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水，摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒。

2、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面即可。

甜辣酱拌腰花

材料：猪腰、食盐5克、甜辣酱2大勺、黄酒5克、麻油3克、小葱5克、水适量。

做法：

1、猪腰切开，剥去外膜，去除里面白色的脂肪，切成薄片，反复用流动的水冲洗干净(卖肉的店家大都愿意替你处理好，请他做时切干净点也行)。

2、锅中水烧开，加少许盐、黄酒，放入腰花，水再次滚后，把腰花捞出，浸入冰水中(冰水稍浸，是为了口感更脆爽些)。

3、5分钟后，把腰花取出，沥干水，拌入适量甜辣酱、盐、麻油和事先切好的小葱花即可。

冰糖藕

材料：藕、糯米、冰糖、红糖20克、水适量。

做法：

1、将糯米洗净、浸泡3-4小时，将藕的外皮刨去。

2、从顶端切开一小片，用筷子帮忙，将泡好的糯米灌进洞里。

3、灌好米的藕，用牙签把盖封好，放进锅里，水没过藕，加入冰糖。

4、再加适量红糖，红糖可以帮助上色，没有也可以不放。

5、开锅煮吧，煮到筷子可以轻易扎进去，就可以了，捞出，待冷后切开薄片，摆盘，浇上汤汁，即可。